Cum să creşteţi vânzările de vin în restaurantul dumneavoastră

vinurihorecaMulte restaurante, atât din Bucureşti cât şi din provincie, întâmpină dificultăţi în vânzarea vinului. Vânzarea vinului în HoReCa poate fi o activitate anevoioasă, însă nu şi dacă managerii sau patronii de restaurante ar ţine cont de câteva reguli simple, precum educarea ospătarilor în acest sens, au subliniat ieri specialiştii, în cadrul primei conferinţe dedicate stimulării vânzărilor de vin, Forumul Vinul.Ro.

Evenimentul a fost organizat în premieră anul acesta de revista de specialitate Vinul.Ro şi a reunit profesionişti de vârf din domeniul HoReCa şi retail, din industria vinului (producţie, marketing, distribuţie, echipamente etc), bloggeri de specialitate, dar şi simpli pasionaţi de vin.

Un rol esenţial în stimularea vânzărilor de vin în HoReCa îl au managerii sau proprietarii de restaurante, care ar trebui în primul rând să îşi dorească acest lucru şi apoi să le împărtăşească în mod direct acest obiectiv şi vânzătorilor lor, adică ospătarilor. Pe lângă trainingul ospătarilor şi familiarizarea lor cu prezentarea şi servirea vinurilor (care le va oferi încredere în capacitatea lor de a vinde vin), aceştia trebuie să înţeleagă de ce este bine şi profitabil pentru ei să facă acest lucru. 

I. O dată ce aţi hotărât că vreţi să vindeţi vin, trebuie să vă ocupaţi de:  

1.    Planul de vânzări al managerului din HoReCa

Managerul trebuie să îşi definească ţelurile realiste de vânzare, să îşi calculeze cifra de afaceri pe care o vizează din vânzarea de vin. Obiectivele de vânzare trebuie să fie clare şi realizabile, în concordanţă cu numărul de locuri al restaurantulului, numărul mediu de note de plată/zi  şi ţinând cont de obiceiurile de consum din momentul de respectiv (nr. de clienţi).  

2.    Preţul corect
Preţul de vânzare în restaurant trebuie să fie justificat şi nu arbitrar. Supra-preţul unui vin (dat de adaosul comercial prea mare) nu aduce neapărat rezultatele sperate, nici măcar la nivelul creşterii încasărilor, deoarece clientul va cumpăra un vin mai ieftin (în bugetul lui, pe care şi-l va permite), va abandona consumul de vin sau chiar va renunţa la a frecventa restaurantul respectiv.  

consumvin3.    Educarea consumatorilor
Mulţi dintre clienţi nu consumă vin deoarece se simt incapabili să selecteze ceva dintr-un meniu şi se simt stânjeniţi de lipsa cunoştinţelor. Ei au nevoie să primească recomandări. Dacă ceri o recomandare de vin, în calitate de client, de cele mai multe ori ospătarii sunt incapabili sau speriaţi, neavând în spate minimul de informaţie necesar susţinerii unei recomandări. 

II. A doua etapă constă în evaluarea instrumentarului necesar. Aveţi cu ce să vindeţi vin?

1. Evaluarea selecţiei de vinuri din meniuri

Ce face o listă de vinuri să fie bună? Vinurile trebuie selectate în funcţie de specificul restaurantului şi de mâncarea serviă. De asemenea, reîmprospătarea meniului de vinuri este esenţială pentru orice restaurant care are grijă de nevoile clienţilor săi. Păstrarea unei liste de vinuri prea multă vreme dintr-o anumită comoditate/ lipsă de informare/ considerente financiare (costul tipăririi unui meniu) nu este corectă. Lista trebuie să fie dinamică, actualizată în permanenţă după ultimele trenduri, lansări, după meniu, sezon sau obiceiuri de consum, reanalizată la câteva luni, vinurile care nu se vând, înlocuite.

2. Educarea personalului din HoReCa (ospătarii) 
Înainte de a trimite un ospătar pe sală pentru a vinde vin, el trebuie să aibă un minim de cunoştinţe şi înţelegere despre vinurile din meniu. Traingurile şi demonstraţiile practice (prezentare, desfacere, servire) pentru ospătari sunt lucruri în care atât restaurantele, cât şi distribuitorii trebuie să investească permanent. Iubitorii de vin, cei mai predispuţi să cumpere vinuri în restaurante, observă şi apreciază o servire corectă.

ospatar

III. Crearea de oferte speciale 
Managerul are nevoie de o serie de concepte şi strategii de marketing, de evenimente care să implice vinul, de oferte mereu noi şi atractive, care să îl diferenţeze de concurenţă. De asemenea, este important să se ofere vinul spre degustare clienţilor, înainte de a avea pretenţia ca aceştia să îl cumpere. Pentru a stimula vânzarea de vin restaurantele ar trebui să ofere clienţilor posibilitatea să cumpere vin la pahar. Din păcate, multe restaurante consideră vânzarea vinului la pahar o afacere neprofitabilă. Deşi este adevărat că vânzarea la sticlă este mult mai profitabilă şi mai confortabilă, nu există o metodă mai bună de a te apropia de client şi de a-l convinge să se transforme în consumator de vin, decât oferindu-i posibilitatea de a încerca şi consuma un vin bun (altceva decât vinul casei) la pahar. Toată lumea are de câştigat: clienţii învaţă să consume un vin de o calitate superioară, la un preţ mai mare, însă în bugetul pe care-l au disponibil, iar restaurantul se va bucura de o poziţionare mai bună.

Sursa: horeca.ro

Anunțuri

Google a lansat Street View în interiorul restaurantelor

La 1 mai 2012, Google a lansat oficial Google Business Photos. În noul proiect sunt implicaţi peste 200 de fotografi certificaţi de Google. În fiecare lună sunt adăugate în program noi business-uri de pe teritoriul Statelor Unite şi Canadei. La întrebarea “Cum vor beneficia restaurantele de pe urma programului Google Business Photos?” a răspuns Jim Hilker, proprietarul Places.Mobile.

google-business-photos
Ce este de fapt Google Business Photos?
Google Business Photos utilizează tehnologia Street View prin care este permis utilizatorilor să vizualizeze interiorul restaurantelor printr-un tur virtual 360 de grade. Un fotograf certificat de Google utilizează echipamente speciale pentru a captura o serie de imagini panoramice 360 de grade, începând cu intrarea în local şi continuând cu zone strategice din interior. Apoi fotograful utilizează tehnologia Google Street View pentru a asambla imaginile într-un tur virtual de înaltă calitate, care ulterior este încărcat în sistemul Google Map şi conectat cu Street View. Odată cu imaginile panoramice, programul cere fotografului să realizeze fotografii specifice high-resolution, cu decorul interior, specific local, meniu, farfurii cu preparate şi altele.

google1
Cărui tip de restaurante se aplică acest program?  
Orice restaurant poate participa la programul Google Business Photos, de la pizzerii de cartier şi fast-food-uri, până la restaurante de tip fine dining şi localuri francize. Dimensiunea nu contează, cu cât spaţiul este mai mare şi mai complex, cu atât creşte numărul de fotografii pentru realizarea turului virtual.
Google-Trusted-Photographer-BadgeCât costă să participi la program?
Costurile se bazează pe numărul de unghiuri fotografiate necesare pentru a crea un tur virtual high quality. Numărul minim permis de capture points este 4, indicat pentru restaurantele mici. Fotografilor certificaţi de Google le este permis să-şi stabilească singuri preţul, dar în general acestea se situează între 295 dolari şi 1.500 dolari. Proprietarii de restaurante au dreptul să limiteze interiorul care urmează a fi fotografiat şi ce spaţii să iasă în evidenţă, dar turul virtual trebuie să înceapă de la intrare şi să continue în interior atât cât se doreşte. Pentru Google Business Photos se plăteşte doar o singură dată şi turul virtual va rămâne pe Google, fără taxe suplimentare lunare sau anuale.
Cum vor găsi utilizatorii turul virtual al restaurantului?
Google Business Photos este conectat la multiple servicii Google, inclusiv Google SearchGoogle Places / +Local, Google Maps şi aplicaţii mobile, intrenaţionale sau locale, ce se regăsesc pe smartphone-uri şi tablete. Când un utilizator foloseşte oricare dintre serviciile oferite de Google în căutarea unui local ei vor vedea imaginea marcată cu “SEE INSIDE”. Printr-un click pe imagine utilizatorul va fi trimis direct în interiorul localului. De asemnea resturantelor li se va transmite un link HTML pentru a-şi putea integra turul virtual în propriile site-uri şi pe paginile de Facebook.
Ce se întâmplă când localul se mută sau intră în renovare?
Dacă un restaurant se mută sau intră în proces de reamenajare, proprietarii au posibilitatea să cheme fotografii să refacă turul virtual şi să înlocuiască vechea versiune cu una nouă. Fotograful şi prorietarul vor negocia tariful în funcţie de costurile din piaţă la acel moment.
Pentru detalii vizitaţi: www.mymobiplaces.com.

 

Sursa: horeca.ro

Restaurantul SOFA: In cautarea factorului „wow”

O intrare recenta pe piata romaneasca, restaurantul SOFA mizeaza pe un spatiu deschis, amplu, flexibil, luminos si relaxant, dar si pe o gastronomie surprinzatoare, ce combina elemente cunoscute, insa reinventate. Beneficiind de experienta unor profesionisti cu multi ani in horeca, locatia promite sa devina un reper in domeniu, avand drept miza principala aderarea constanta la cele mai noi tendinte.

Proiectul a fost conceput cu aproximativ un an inainte, primind reactii pozitive din partea clientilor, la o luna de la deschi­de­re, in special in ceea ce priveste raportul calitate-pret, declara Laurentiu Mata-Tanase, managing partner SOFA. Acesta aduce in lo­ca­tie, ce imbina sub acelasi concept-umbrela, un res­taurant, un bistro, o terasa si o crama, o expe­ri­en­ta de 15 ani in dome­niul os­pitalitatii, desfasurata atat pe plan lo­cal, cat si international. Lui i se alatura, in acest demers, res­ta­u­rant managerul Mihai Sangateanu, cu care a fost coleg inca de la inceputul activitatii sale pro­fesionale, precum si bucatarul-sef Marian Lupu.

Desi conceptul a fost initiat ca parte integranta a cla­dirii de birouri construite pe strada bucuresteana Barbu Vacarescu, se preconizeaza ca din afacere adiacenta, in cativa ani, va deveni una principala, in pri­mul rand datorita vadului de care beneficiaza zona, ca­re se asteapta sa se dezvolte foarte mult pe partea de busi­ness, sa devina un adevarat pol al Bucures­tiu­lui in acest sens. Locatia este vazuta, asadar, ca o in­ves­titie pe termen lung, pe aproximativ 15 ani.

Creat pentru a fi extins

Desi proiectul SOFA a fost creat pentru a fi imple­men­­tat, pe viitor, si in alte locatii,pana la finalul anului acesta, scopul principal este dezvoltarea lo­ca­tiei actu­ale, care iese in primul rand in evidenta prin lumino­zi­tate si un design prietenos. In cadrul resta­u­rantului, spre exemplu, nu exista scaune. Fotoliile au fost alese pentru a sustine ideea de re­laxare, atat prin culori, in nuante de bej, cat si prin inaltime, con­siderata optima pentru sprijinirea bra­tului. Aceste detalii sunt sugerate si de numele locatiei, un termen scurt, usor de pro­nun­tat si de retinut pentru oricine, cu un sens binecu­nos­cut, care se re­flecta in confort si in design.

Luminozitatea a fost aleasa ca unul dintre princi­palii factori diferentiatori pentru locatie, intrucat s-a con­sta­tat ca „acesta este unul dintre aspectele cau­tate de clien­ti in timpul pranzului, in special de cei de business, dar si de catre companiile ce vor sa tina evenimente cor­porate aici. De aceea, s-a mers pe ideea de lumina na­turala, de care locatia beneficiaza din plin, iar in­ve­ci­na­rea cu parcul Verdi reprezinta un avantaj, con­tri­bu­ind astfel la crearea unei impresii parte si la efectul „wow” pe care ni-l dorim. Ambianta este foarte im­por­tan­ta pentru un spatiu horeca”, explica Laurentiu Mata-Tanase, proaspat intors din Norvegia, unde a ocu­pat functia de F&B manager in cadrul unui hotel.

Profit prin evenimente

Evenimentele sunt, asadar, o importanta componenta pentru SOFA, vizandu-se ca ele sa ocupe in jur de 40% din business. De aceea, acest serviciu a fost creat pentru a fi cat mai dinamic, mai adaptabil in functie de cererile clientilor. Fie ca este vorba de lansari, cursuri, conferinte sau alte proiecte, ele se pot tine in oricare dintre spatiile restauran­tu­lui, bistroului, cramei sau terasei, care totalizeaza peste 200 de locuri. Bis­tro­ul, spre exemplu, ofera si meniu de restaurant, daca acesta din urma trebuie inchis pentru un asemenea proiect. Mai mult, locatia va gazdui si propriile sale eve­nimente, fie ca este vorba de cele culturale, con­cer­te, show-uri de live cooking, stand-up comedy, sau chiar intalnirile marca Top Hospitality, o initiativa de networking pentru profesionistii din domeniul ospi­ta­litatii, al carei project manager este Laurentiu Mata-Tanase. Desi publicul-tinta al restaurantului este re­pre­zentat de clientii de business, cu venituri medii spre superioare, adica in special angajatii cladirilor de bi­ro­uri din jur, fac parte din target si locuitorii zonelor re­zi­dentiale adiacente, urmand sa se creeze anumite oferte de fidelizare pentru ambele categorii.

Avand drept moto si furnizarea unui raport calitate-pret cat mai convenabil, meniul zilei oferit de restau­rant costa 20 de lei si include o supa/ciorba, un prepa­rat principal si un desert. La acelasi pret se gaseste, spre exemplu, si un antreu din meniul fix, iar costul unui fel de baza incepe de la 35-40 lei. Specialitatile nu au un specific anume, sunt de inspiratie inter­na­tio­nala, insa sunt reinventate, in sensul ca bucatarul le aduce diverse inovatii. Acest mix de preparate a fost ales cu buna stiinta fata de preferintele publicului tin­ta. Pe viitor, insa, in functie de evolutia proiectului, se vi­zeaza si generarea unor meniuri mai sofisticate, ce vor fi incluse incepand cu toamna acestui an.

Nevoia concurentei

Managing partnerul SOFA declara ca isi doreste ca zo­na in care se afla sa devinacat mai competitiva din punct de vedere al spatiilor horeca, vazand acest lucru ca un beneficiu pentru business, intrucat va ajuta la dez­voltarea afacerii, la imbunatatirea permanenta a standardelor si alinierea constanta la noile tendinte internationale. De altfel, intreaga lume horeca roma­neasca este vazuta ca trecand printr-o evolutie. „O par­te a ospitalitatii romanesti dispare, in timp ce alta par­te este intr-o renastere extraordinara. Astazi are loc, pra­ctic, o selectie. Cei care raman pe piata sunt cei ca­re in­teleg ca un restaurant, ca si concept, porneste de la cli­entul pe care il vizeaza, nu de la ce doreste pro­prie­tarul. Marea majoritate a clientilor incep sa aiba asteptari, nu se mai multumesc cu putin. Un business profitabil nu inseamna aducerea unui oaspete in loca­tie, ci se reflec­ta in revenirea acestuia si in recoman­da­rile ulterioare pe care le face cunoscutilor. Dispar de pe piata cei care nu au inteles ca lucrurile evolueaza doar prin calitate si profesionalism”, explica Laurentiu Mata-Tanase.

Mizand, asadar, foarte mult pe feedback-ul obtinut de la client, SOFA isi concentreaza promovarea in re­te­lele sociale, unde comunicarea este deschisa cu pu­bli­cul avut in vedere. Mai mult, incepand cu luna sep­tem­brie, se va merge pe o promovare mai intensa si mai inovatoare, ce va avea drept scop provocarea oa­me­nilor la discutii despre acest proiect.

Adresa: Bd. Barbu Vacarescu, nr. 241A, sector 2, Bucuresti
Tel: 0756 100 500
Web: http://www.gosofa.ro

Sursa: hrbexpert.ro

Cel mai compact automat de cafea One-Touch Cappuccino din lume

Incepand cu anul 2006, demareaza parteneriatul dintre Roger Federer si JURA, renumitul jucator de tenis avand rolul de ambasador al marcii impartasind impreuna aceleasi valori: performanta, precizie, eleganta, pasiunea pentru excelenta.

De-a lungul anilor colaborarea cu Roger Federer a fost consolidata de lansarea constanta a noilor modele si tehnologii JURA, de curand lansandu-se in premiera mondiala spotul TV pentru cel mai compact automat JURA,  ENA Micro 9 One Touch.

JURA ENA Micro 9

Cel mai compact automat de cafea One-Touch Cappuccino

Cu noul ENA Micro 9 One Touch, JURA este incantata sa va prezinte cel mai mic automat One Touch Cappuccino din lume. El este cu 11% mai scund decat gama compacta ENA. Aceasta performanta este posibila gratie noii unitati de preparare adaptata perfect pentru prepararea unei cesti, ce garanteaza un espresso de calitate superioara. Mai mult, cu tehnologia de ultima-ora „Fine Foam“ veti obtine specialitati incoronate cu o spuma delicata de lapte pentru satisfacerea celor mai exigente gusturi. Duza dubla, reglabila pe inaltime intre 55 – 138 mm, va asigura o igiena perfecta datorita canalelor separate pentru lapte si cafea. Designul sau minimalist ii confera un aspect solid care este pus in valoare de culoarea in tendinte – Micro Silver.

Pentru a afla mai multe detalii despre acest model sau pentru a viziona noul spot TV in care starurile sunt Roger Federer si ENA Micro 9 One Touch dati click aici.

ENA Micro 9 OT face parte, bine inteles, si din gama JURA de pe piata romaneasca, avand un pret recomandat de vanzare cu amanuntul de 3890 Lei (TVA inclus).

Sursa: http://www.swisscoffee.ro

Restaurantul Champions din JW Marriott deruleaza proiectul caritabil „You Eat, We Give”

Pe parcursul lunii februarie, restaurantul Champions din JW Marriott Bucharest Grand Hotel doneaza cate 1 euro pentru fiecare client care ia pranzul sau cina in restaurant.

Hotelul din Bucuresti se raliaza initiativei companiei Marriott International, “A World of Opportunity”, de a sustine programele de instruire si dezvoltare personala a tinerilor din mediile defavorizate. Fondurile donate de JW Marriott Bucharest Grand Hotel se vor indrepta catre organizatia SOS Satele Copiilor Romania si vor fi folosite pentru finantarea unor programe si cursuri de pregatire pentru tineret.

Igael Porecki, directorul general al hotelului JW Marriott Bucharest afirma ca “este o responsabilitate de onoare pentru noi sa ne implicam pe cat de mult putem in sustinerea cauzelor CSR si ne bucuram sa fim de ani buni aproape de prieteni precum SOS Satele Copiilor, Salvati Copiii, United Way sau Mia’s Children dar este o bucurie cu atat mai mare cand reusim sa implicam si clientii sau partenerii nostri, in initiative precum You Eat, We Give sau evenimentul nostru anual, Vienna Ball by JW Marriott”.

 

Sursa: hrbexpert.ro

De ce merg bucurestenii la restaurant? Ce prefera sa manance

Bucurestenii merg la restaurante pentru ca nu sunt nevoiti sa mai gateasca, pentru ca atunci cand mananca in oras pot sa socializeze mult mai usor si pentru ca le place mancarea pe care o comanda, arata un studiu realizat de Unilever Food Solutions .

Astfel, femeile din Bucuresti prefera sa manance in oras pentru ca nu sunt nevoite sa gateasca (22%), pentru ca pot socializa (15%), pentru ca le place mancarea (13%), precum si atmosfera (10%).

Pe de alta parte, barbatii bucuresteni prefera sa manance in oras pentru ca le place mancarea (16%), pentru ca nu sunt nevoiti sa gateasca (16%), pentru ca pot socializa (15%) si pentru ca se pot bucura de o mare varietate de feluri de mancare (9%).

Practic, cel mai important motiv pentru care consumatorii bucuresteni, barbati si femei, mananca in oras este acela ca reusesc sa se intalneasca cu prietenii si cu familia si pentru ca se bucura de noi experiente culinare la fiecare iesire.

Conform studiului, mancatul in oras este pentru barbati un proces emotional (ies in oras sa manance pentru ca le place mancarea), pe cand, pentru femei, mancatul in oras are mai degraba un scop functional (acestea nu mai vor sa petreaca atat timp in bucatarie gatind)

Ce le place bucurestenilor sa manance cand ies in oras?

Mancarea traditionala este pe primul loc intre preferintele bucurestenilor (51%), pentru ca le place gustul preparatelor traditionale (38%) si pentru ca sunt deja obisnuiti cu ele (22%).

Pe locul doi in topul preferintelor culinare este bucataria italiana (20%), deoarece consumatorilor le plac pastele (34%), dar si pentru ca preparatele culinare specifice aceste bucatarii pot fi gatite repede si nu sunt nevoiti sa astepte atat de mult sa le fie servita mancarea comandata(11%).

In topul preferintelor bucurestenilor se numara si bucataria chinezeasca (10%), aleasa pentru ca preparatele sunt condimentate si diverse. Bucataria libaneza (6%) si cea arabeasca (5%) se afla si ele printre primele bucatariile preferate de consumatorii capitalei.

Ce isi doresc bucurestenii cand ies in oras?

Bucurestenii isi doresc ca serviciile si servirea sa fie mai bune (21%), chelnerii mai prietenosi (19%) si preturile sa fie mai mici (12%).

De asemenea, ei considera important sa afle informatii nutritive despre mancarurile pe care le comanda. Circa 50% dintre respondenti vor sa stie ce contine mancarea comandata, pentru ca sunt interesati sa aiba o viata sanatoasa (30%) si pentru ca vor sa-si pastreze greutatea sub control (27%).

Ce nu le place consumatorilor cand mananca in oras sunt calitatea serviciilor, faptul ca localurile sunt prea aglomerate si zgomotoase si mancarea nu este buna/sanatoasa (nu cunosc sursa ingredientelor), precum si faptul ca sunt nevoiti sa astepte prea mult pentru mancarea comandata.

Bucurestenii sunt dispusi sa plateasca mai mult la restaurant

De asemenea, bucuresteni isunt interesati de masurile sustenabile pe care le adopta restaurantele unde mananca pentru reciclarea deseurilor alimentare.

Ei ar plati mai mult pentru mancare in restaurantele care limiteaza cantitatea de deseuri produsa si impactul negativ al acestora asupra mediului (59% dintre barbati, 64% dintre femei), pentru mancarea servita in localurile care folosesc ambalaje si materiale reciclabile (59% dintre barbati, 64% dintre femei), dar si pentru mancarea servita in locurile care urmeaza indicatiile pentru sustenabilitate ale guvernului sau ale ONG-urilor (54% dintre barbati, 54% dintre femei)

Restaurantele arunca la nivel global trei milioane de tone de deseuri alimentare, dintre care un milion de tone provin din mancarea pe care clientii o lasa in farfurie atunci cand nu pot manca tot ce au comandat, potrivit unor date ale Unilever Food Solutions.

Compania a lansat o campanie prin care incearca sa ii convinga pe romani sa isi ia mancarea la pachet atunci cand nu reusesc sa manance toate alimentele pe care le-au comandat.

Studiul Habits and Experiences related to eating out of home a fost realizat in septembrie 2011 de IMAS pentru Unilever Food Solutions pe un esantion reprezentativ la nivelul Bucurestiului pentru populatia de 18-64 ani (300 persoane). Au fost intervievate persoane care iau masa in oras sau isi comanda mancare cel putin o data pe saptamana, pentru oricare din cele trei mese principale ale zilei. Aceste persoane se caracterizeaza printr-un venit pe gospodarie mai ridicat (peste 1100 lei/luna) si educatie medie si inalta.

 

Sursa: wall-street.ro

 

 

Restaurantele produc profituri verzi/ecologice

Potrivit acestei afirmatii, orice afacere poate beneficia de aceste strategii care fac apel la consumatorii care doresc sa sprijine operatiunile verzi, ecologice.

Potrivit Asociatiei Nationale a Restaurantelor, aproape 1 milion de restaurante din Statele Unite genereaza mai mult de 500 de miliarde de dolari in fiecare an, angajeaza 13 milioane de oameni pe an si ofera 70 de miliarde de mese pe an. Revolutia Economica Verde a inceput sa tina partea restaurantelor si de asemenea ofera lectii pe care afacerea ta le poate invata.

Un element cheie al “Going Green” este logistica. Potrivit unui studiu facut de Martin Heller si Gregory Keoleian impreuna cu Center for Sustainable Systems al Universitatii Michigan, media calatoriilor produselor americane alimentare este estimata la 1500 de km inainte de a fi consumate. Acest lucru nu este de durata datorita preturilor din ziua de azi la combustibili. De asemenea emisia de gaze din tara noastra aferenta transporturilor reprezinta aproximativ o patrime din gazele cu efect de sera.

Tipic cum conceptele “Going Green” creeaza alte beneficii, restaurantele castigand avantaje prin oferirea prospetimii date de produsele cultivate de agricultorii din zona. Aceasta de asemenea contribuie la prosperitatea economiei locale si ofera sprijin restaurantelor locale.

La fel ca si afacerea dumneavoastra, conducerea unui restaurant de succes necesita, de asemenea, controlul costurilor si alinierea cu cresterea consumului focusat pe “Going Green”.

Deci cum ar fi un astfel de restaurant verde care le-ar face pe toate: are gust obligatoriu puternic, costuri de management combinate cu avantaje competitive si cu preferintele clientilor pentru mancarea sanatoasa ?

Un exemplu este o noua franciza care a explodat pe scena reastaurantului cu motto-ul: ”Salvarea pamantului cu o pizza la un moment dat”.

Restaurantul se numeste Pizza Fusion si este prima franciza pe care am vazut-o industrial construita si ruland un lant national de restaurante verzi.

Pizza Fusion are o viziune holistica. Mai mult de 75% din mancarea sa este organica iar restul este naturala. Acesta ofera o pizza fara gluten pentru consumatorii care nu tolereaza glutenul. ”Am avut clienti care au condus chiar si 100 de km pentru pizza noastra fara gluten” spune vicepresedintele Eric Haley.Cati dintre clientii dumneavoastra conduc 100 de km doar pentru a cumpara produsul special de la restaurantul dumneavoastra?

Pizza Fusion are o linie de bucate deosebite, crochete fara unt, negrese si pizza cu branza de soia fara ingrediente pe baza de lapte. Aceasta are de asemenea pizza fara cazeina pentru a promova mancarea distractiva in comunitatile de autisti. Cazeina reprezinta predominant o fosfo-proteina care acopera aproape 80% din proteinele care se gasesc in lapte si branza, iar multi dintre copiii autisti sufera de ceea ce se numeste “stomac ne-etans” din cauza intolerantei la cazeina.

Pizza Fusion are de asemenea un puternic control al costurilor privind energia, deseurile si apa. Aceasta utilizeaza aparate Energy Star Certified care au fost evaluate ca fiind cea mai eficienta modalitate de energie datorita faptului ca utilizeaza numai becuri fluorescente compacte care consuma energie cu o treime mai putin fata de becurile conventionale.

In general, un magazin Pizza Fusion foloseste cu 30% mai putina energie decat un restaurant obisnuit de pizza. Magazinele, de asemenea, reduc costurile si fluxul deseurilor prin procurarea unui sistem bazat pe parcursul a 60 de zile in care alimentele se descompun si care este activat de alimentele din containere facute 100% din amidon de porumb si ustensile care sunt facute 100% din cartofi.

Ei instaleaza fluxuri scazute de  robinete aerate care reduc deseurile lichide cu pana la 40%.

Acestia folosesc fluxuri scazute de apa la toalete si pisoare. Ofera 25 de centi clientilor pentru fiecare cutie de pizza returnata pentru reciclare. Livrarile se fac cu masini hibrid – proprietate a companiei,care consuma mai putin combustibil reducand astfel si costurile.

Deci intrebarea este: ”vinde Going Green” ? Ceea ce am vazut noi este faptul ca, clientii prin plata serviciilor, sprijina afacerile care ofera solutii verzi.

Rezultatele afacerii din aceasta tendinta de consum pentru Pizza Fusion inseamna 70 de francize vandute in aproape un, acoperind aproximativ o duzina de state cu 10 magazine deschise si alte 15 in curs de deschidere pana la finele anului.

Deci vrei sa faci bani din aceasta Revolutie Economica Verde si sa creezi avantaje competitive de durata?

Pasii schitati de Pizza Fusion sunt obligatorii:

  •  asigurati durabilitatea elementului esential in proiectarea produsului, costul de management si de branduire pentru a va creste marjele si pentru a castiga distinctie competitiva.
  •  identificati si suplimentati acele produse verzi care reprezinta ceva special pentru clientii care cauta sa cumpere produse ecologice..
  •  investiti in tehnologii care reduc costurile si emisiile pentru a castiga un control de durata asupra costurilor si pentru a reduce expunerea la un grad cat mai mare atat la combustibili fosili cat si la preturile apei .
  •  conceptul “verde” intareste loialitatea clientului si genereaza venituri substantiale.

Incearca aceste 4 elemente verzi in afacerea ta.

Ai putea fi surprins sa-ti  gasesti clientii si asociatii asteptand sa le valorifici entuziasmul, creativitatea si loialitatea. Iar daca esti in cautarea unei oportunitati de afaceri, poti incepe investigarea francizelor precum Pizza Fusion care este elaborata de strategii de orientare ce targeteaza venituri destul de ridicate.

Sursa: